Sharwoods Poppadoms
PREPARACIÓN
- Freidora: Calienta 5 cm (2 1/2’) de aceite en una sartén grande o wok, hasta que esté muy caliente (200°C). Para comprobarlo: echa un pequeño trozo de poppadom en el aceite; si comienza a burbujear y se expande inmediatamente, está listo.
El aceite está lo suficientemente caliente. Fríe 1 o 2 poppadoms a la vez durante 2-3 segundos, sosteniéndolos bajo el aceite con una espátula ranurada. Rápidamente da la vuelta al poppadom, sacudiendo el exceso de aceite. Los poppadoms estarán listos cuando estén bien inflados y de color pálido. Para obtener mejores resultados, escúrrelos en posición vertical sobre papel de cocina. Los poppadoms se volverán crujientes al enfriarse. Como alternativa, los poppadoms también se pueden cocinar en freidoras comerciales de inmersión.